Profesyonel Aşçılık – PDF Kitap İndir Oku

Ustalaşmış Aşçılık Kitap Açıklaması

Çağıl yiyecek servisi hızla gelişiyor ve şefler için “Ustalaşmış Aşçılık” kitabı da gelişmeye devam ediyor. Temel beceriler üstüne içeriklere ek olarak güvenilir ve tamamen kontrol edilmiş reçeteler bu kitabı tüm ciddi öğrenciler ve profesyoneller için eğer olmazsa olmaz bir kaynak hâline getirmektedir. Bununla birlikte Sekizinci Basım, mutfak uygulamaları ve tekniklerindeki son olarak uygulamaları yansıtan mühim, yeni ve gözden geçirilmiş materyaller içermektedir:

Kitap, etler, kümes hayvanları ve balıklar için temel pişirme yöntemlerini yeni bir bölümde birleştirerek, bu ürünler için belirli teknik ve prosedürlere odaklanan kısımlardaki detayları güçlendiriyor.

Yiyecek sunumu ve tabak hazırlama hakkında güncellenmiş ve yeni resimlerin eklendiği bir bölüm, her tür yiyecek hizmeti operasyonuna uygun çağdaş sunumlar tasarlanması için araçlar sunuyor.

Giderek daha popüler olan popüler sous-vide pişirme tekniği, yeni “trend” reçeteleri ile daha çok pekiştiriliyor.

Moleküler gastronomi hareketi, bu teknikleri kullanarak genişletilmiş bir reçete koleksiyonu ile, daha çok ilgi ve yeni keşiflerle büyüyor.